武漢廚房設備配（pèi）種（zhǒng）怎樣選購工作台

      武漢廚房設備（bèi）配置中會大量用到不鏽鋼工作台，工作台的形式很多，不同區域、不同（tóng）功能其製作方法、結構、工藝也不同（tóng），選擇時要注意哪些事項呢?下麵小編就帶你來了解一下廚房設備配置中如何選擇工作台。

　　1. 因為廚房空間緊張（zhāng），通常都會選用（yòng）兩層或者更多層（céng）的工作台，除了上（shàng）麵的工作麵以外，下麵還（hái）能夠擱（gē）置一些桶、盆、框等物（wù）件。下層是（shì）平板或格柵其實對使（shǐ）用者來說影響不太大，但是格（gé）柵太稀疏的話（huà），不（bú）太好放東西（xī），層數可根據自己（jǐ）的需求來指定，比如在飯店粗加工間裏，下層會經常用來擱放塑（sù）料菜籃，那麽可以用三層的工作台，能多存一點東西。

　　2.大型食堂裏，因為容器都比較大，一般會用到運輸車輛，可以選用雙層工作台，或者直接選擇無下層板（bǎn）的單層工作台，便於做（zuò）衛生，能有效減少衛生死角的產生，還可以（yǐ）將一些如小推車、垃圾桶等直接推進去。

　　3. 在一些廚房功（gōng）能間裏，比如麵點間，由於工作中會用到大量的各種小工具，比如擀麵杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等，那就有必要增加一些獨立的儲物空間來存放這些（xiē）物件，加上多個抽屜和隔板是個不錯的（de）方案，台麵的材料也可以由（yóu）不鏽鋼換成木（mù）板或者人造石，記得下麵留出可以推進糖粉車的空位。

　　4. 工作台的樣（yàng）式可以（yǐ）根據需求進行各種變化，例如（rú）在西餐廚房裏，容器大多使用國際（jì）標準GN盆，那麽工作台下麵可以設計（jì）一些GN盆架，最好是高度可調的那種，方便存放各種容器。

　　5. 在粗加工或者涼菜間中，需（xū）要用到（dào）很多砧板（bǎn），(建議用優質耐綸砧板淘汰傳統的木質砧板，木質砧板容易腐（fǔ）爛和產生木屑，對（duì）食品衛生不利)。可以采用（yòng）直接鑲嵌上砧板的工作台，還（hái）可（kě）以根據要（yào）切的食材不同，分成不（bú）同顏色（sè）的砧板，比如切肉用藍色砧板，切蔬菜（cài）用紅色砧板，切熟食用綠色砧板等等，一目（mù）了然，安全放心。需要用大力，比如剁骨（gǔ）頭的地方（fāng），還可以選（xuǎn）用帶橡膠腳（jiǎo）墊（diàn）的載重工作（zuò）台，不要混合使用。