想要開一家酒店，那麽廚房的設備是必不可（kě）少的，但是（shì）廚房設備的種類有很多，需要根據開辦（bàn）的酒店類型來進行（háng）購置才行。隻有這樣，才能更好的節省成本和（hé）經營下去，那麽酒店廚房設備的（de）設計原則（zé）是（shì）怎樣的。

　　酒（jiǔ）店廚房設（shè）備的設計原則

　　1.衛生。

　　酒店廚房設（shè）備，其自身應該具有抵抗汙染的能力（lì），能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的汙染，保證廚房（fáng）食品存（cún）放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在質（zhì）量要過關。市場上的櫥櫃設計，密封技術全（quán）部采（cǎi）用的是防蟑（zhāng）條密封，有效的防（fáng）止（zhǐ）食（shí）物受到汙染。

　　2.防火。

　　酒店（diàn）廚房設備雖（suī）然發展迅速，甚至（zhì）於無明火設備的出現，引起了廚房的革命，但是，大多數的設備還是使用明火（huǒ）的（de），所以設備的防火阻燃能力，直（zhí）接的決定了廚具乃至於酒店的安全，特別（bié）應該注意的是廚具表麵的防火（huǒ）能（néng）力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規廠（chǎng）家生產的，使用不（bú）燃阻燃材料製作的廚具。

　　3.方便（biàn）。

　　酒店的獨特服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚（chú）房（fáng）設備的設計，要考慮到日後使用的方便（biàn）性。例如，灶台的高度，吊（diào）櫃的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

　　4.美觀。

　　隨著廚房生活（huó）受關注程度（dù）的增加，造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。並且，由於持（chí）久（jiǔ）性的要求，廚房設備還要有防汙染、便（biàn）於（yú）清潔的（de）性能，產品材質能夠有（yǒu）抗油漬和抗油煙的能力，保（bǎo）證廚房設備能夠長久的潔淨如新。

　　大（dà）型酒店廚房需要哪些（xiē）設備

　　一、洗滌設備，洗滌設備包（bāo）括冷熱（rè）水的供應設備、排汙設備、水（shuǐ）槽設備、汙衣槽（cáo）設（shè）備（bèi）等，而一般廚房所產生的垃圾，應該放置在特定的衛生桶（tǒng）裏。有些酒店還專門配備消毒碗櫃和垃圾粉碎機等消毒設備。

　　二、烹調設備，烹調設備主要包括烹調爐具、爐灶和烹調是（shì）需要用的工具盒器皿（mǐn）。烹調爐（lú）具主要包括電飯爐、電磁爐、微波（bō）爐、烤箱等。

　　三、調理設（shè）備，調理設備就是一般料理的台麵和整理配料（liào）醬料或切菜所用的（de）工具（jù）的器皿。